PERNIL ASSADO

O pernil assado é um prato tradicional que nunca decepciona. Saboroso, suculento e com uma apresentação irresistível, ele é o destaque em celebrações como Natal, Ano Novo ou almoços de domingo. A receita combina temperos simples com um processo cuidadoso de preparo, garantindo uma carne macia e extremamente saborosa que agrada a todos os paladares. Aprenda a preparar essa delícia e surpreenda seus convidados!

Ingredientes PERNIL ASSADO

• 1 pernil suíno (aproximadamente 3 kg)
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande ralada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Suco de 2 limões
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Como Fazer PERNIL ASSADO

1. Prepare a marinada:
   • Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o vinho branco, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de louro.
   • Faça furos no pernil com uma faca e esfregue o tempero por toda a carne. Coloque parte do tempero dentro dos furos para garantir sabor em toda a peça.
2. Marinar o pernil:
   • Coloque o pernil em um recipiente grande, despeje a marinada por cima e cubra com plástico filme.
   • Deixe marinar por pelo menos 12 horas na geladeira. Se possível, vire o pernil na metade do tempo para que o tempero penetre de maneira uniforme.
3. Asse o pernil:
   • Preaqueça o forno a 180 °C.
   • Coloque o pernil em uma assadeira, regue com a marinada e adicione 1 xícara de água. Cubra com papel-alumínio.
   • Leve ao forno e asse por aproximadamente 2 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.
4. Doure o pernil:
   • Após as 2 horas, retire o papel-alumínio, espalhe a manteiga por cima do pernil e aumente a temperatura do forno para 220 °C.
   • Deixe assar por mais 30 a 40 minutos ou até a carne ficar bem dourada.
5. Finalize e sirva:
   • Retire o pernil do forno, deixe descansar por 10 minutos e fatie a carne. Sirva acompanhado de farofa, arroz branco ou batatas assadas.

A Importância

O pernil assado é mais do que uma receita: ele é uma tradição que remete à união e à celebração. Nas festas de fim de ano, ele simboliza fartura, gratidão e a reunião de pessoas queridas. Além disso, o pernil é uma carne versátil, que absorve bem os temperos e pode ser adaptada a diferentes acompanhamentos, tornando-se o prato principal em diversas ocasiões.

3 Receitas Relacionadas

1. Pernil com batatas assadas: Uma combinação clássica e irresistível para qualquer refeição.
2. Pernil na panela de pressão: Uma opção prática para quem deseja agilidade sem abrir mão do sabor.
3. Costela assada com barbecue: Outra carne suculenta e perfeita para impressionar os convidados.

Dúvidas Comuns

1. Posso fazer o pernil sem vinho branco?
   Sim, você pode substituir o vinho por suco de laranja ou até mesmo cerveja clara.
2. Quanto tempo o pernil precisa marinar?
   O ideal é marinar por no mínimo 12 horas, mas se puder deixar por 24 horas, o sabor ficará ainda mais intenso.
3. Como saber se o pernil está assado por dentro?
   Utilize um garfo ou faca para furar a carne. Se o líquido que sair for claro, o pernil está assado. Caso contrário, deixe assar por mais tempo.
4. Como evitar que o pernil fique seco?
   Regar a carne com o caldo da assadeira durante o cozimento e assar coberto com papel-alumínio no início são etapas fundamentais para manter a suculência.

Dicas

• Para um sabor extra, adicione ervas frescas, como tomilho e alecrim, à marinada.
• Use a sobra do caldo da assadeira para preparar um molho delicioso, engrossando com um pouco de farinha de trigo dissolvida em água.
• Se desejar, sirva o pernil com uma farofa crocante e uma salada fresca, equilibrando os sabores da refeição.

Conclusão

O pernil assado é um prato que carrega tradição, sabor e afeto. Com uma marinada bem preparada e um assado no ponto certo, você consegue surpreender seus familiares e amigos com uma refeição deliciosa e marcante. Experimente essa receita e compartilhe nos comentários a sua opinião sincera e sugestões para aprimorar ainda mais essa receita tradicional. Aproveite!